Pollak

Klik hieronder om te zoeken in onze website

Pollak / KABELJAUWACHTIGEN

Pollack (En), Pollack, Steinkohler (D), Abadejo, serreta (E), Lieu jaune (F), Marluzzo giallo, Pollack (NI) . Lubbe blasej (Da), Green pollack, pollock (En), Kltrinos (Gr), Juliana (P), Bleka, lyrtorsk (S), Lyyraturka (Sf)

De pollak heeft van alle kabeljauwachtigen uit de familie Gadidae het grootste verspreidingsgebief. Hij wordt met ongeveer 50-130 cm bijna zo lang als de sterk op hem lijkende koolvis of ‘zeezalm’ en weegt 5-18 kg. Van boven bekeken verwart men de pollak makkelijk met de koolvis. Van de zijkant gezien, zijn de verschillen duidelijk; de ontbrekende baard, de zwierig gebogen zijdestreep boven de borstivn alsmede de messinggele zijkant die met de druinachtige rugkleur contrasteert. Volwassen pollaks trekken vele duizenden kilometers en zijn economisch van de kabeljauwfamilie maken 10-15 procent van de hoeveelheid vis uit die jaarlijks over de hele wereld wordt gevangen, en minstens eenderde daarvan neemt de pollak in. In de Atlantische keuken speelt de pollak al eeuwenlang een rol, vooral gezouten of gerookt. Tegenwoordig zijn het vooral bevroren en kant-en-klare producten die op de markt komen, hoewel ze soms onder de naam ‘zeezalm’ worden aangeboden.