Home > Dieren > Vissen > Zalmen > Japanse Zalm

Japanse Zalm

Japanse zalm (zoutwatervorm)
Cherry salmon (marine form) (En), Masu-Lachs (D), Salmon japones, salmon cherry (E), Saumon japonais, saumon masou (F), Salmone giapponese (I), Masouzalm, Japanse zalm (Nl) . Masu salmon (En), Sakuramasu, honmasu (J), Sima (R)
Deze zalmsoort komt in de noordwestelijke Stille voor: in de Zee van Ochotsk, in de Japanse Zee en in het oostelijke deel van het Koreaanse schiereiland. Gedurende de tijd die de masouzalmen in zee doorbrengen, bereiken ze vaak een lengte van rond 60 cm en een gewicht van 10 kg. Zodra de vissen zich hebben ontwikkeld, trekken ze in grote schollen stroomafwaarts naar zee; als ze in het brakke water van het mondingsgebied aankomen, blijven ze daar een tijdje om te acclimatiseren voordat ze de zee inzwemmen. Over hun zwerftochten in zee is nog niet veel bekend. In zee voeden ze zich in meddeldiep water met kleine vissen, kreeftachtigen en weekdieren. Nadat de zalmen verscheidene jaren in zee hebben doorgebracht, trekken ze weer de rivieren op tot aan de bronstreek, om daar te paaien. Zowel de zoetwater-alsook de zoutwatervorm zijn populaire sportvissen. Het uitstekende vlees komt vers of bevroren in de handel en wordt gewoonlijk puur, gepaneerd of in bladerdeeg in de pan gebakken. In enkele streken wordt het vlees gegrild, gebakken of in de oven gebraden of gerookt.