Home > Dieren > Vissen > Zalmen > Masouzalm

Masouzalm

Masouzalm (zoetwatervorm)
Cherry salmon (freshwater form) (En), Masu-Lachs (D), Salmon japones, salmon cherry (E), Saumon japonais, saumon masou (F), Salmone giapponese (I), Masouzalm, Japanse zalm (Nl) . Masu salmon (En), Sakuramasu, honmasu (J), Sima (R)
Deze zalmsoort is in de noordwestelijke Stille Oceaan en in de erin uitmondende rivieren thuis, alsmede in de Zee van Ochotsk, in de Japanse Zee en in het oostelijke deel van het Koreaanse schiereiland. In Japan komen verscheidende zoetwaterpopuleties voor die niet meer naar zee trekken, en zich naargelang hun leefgebied in kleur van de trekvorm onderscheiden. De trekkende masouzalmen kunnen ongeveer 60-80 cm lang worden en een gewicht van 10 kg behalen, terwijl de zuivere zoetwatervormen nauwelijks ooit langer dan 30-40 cm en nooit paairijp worden. Voor het kuitschieten trekken de masouzalmen van zee naar de bronnen van de rivieren. Daar vertonen ze vaak territoriaal gedrag. Ze voeden zich met insecten, kreeftachtigen en kleine vissen. De wijfjes schieten van augustus tot oktober kuit boven de grindbodem. Na het kuitschieten sterven de meeste dieren. Masouzalmen worden erg gewaardeerd door vissers. Het uitstekende vlees komt vers of bevroren in de handel en wordt gewoonlijk in de pan gebraden, gegrild of in de oven gebraden. In de keuken van het Verre Oosten wordt het vlees ook met kruiden op een zacht pitje gekookt of in bladerdeeg in de olie gefrituurd. Soms wordt het vlees ook gerookt.